দইয়ের খাবার ঐতিহ্যগত বাঙালি রান্নার
- উপকরণ
- 2 চা চামচ চিনি
- পরিমাণ মতো নুন
- 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- 1 চা চামচ জিরে গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- 1 চা চামচ টকদই
- 4 চা চামচ ময়দা
- 1 চা চামচ কাজুবাদাম বাটা
- 1 চা চামচ পোস্তো বাটা
- 1 চা চামচ আদা বাটা
- 400 গ্রাম জল ঝরানো টক দই
- 1/2 চা চামচ গোটা সাদা জিরে ভাজা।
- ১ টা শুকনো লঙ্কা ফোড়নের জন্য
- 1/4 চা চামচ সাদা জিরে ফোড়নের জন্য
- ধাপ
- প্রথমে জল ঝড়ানো টক দই,গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, চিনি, ভাজা জিরে গুঁড়ো আর ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
- এবারে কাবাবের মতো গড়ে নিন
- এবার একটা ফ্রাই পেনে অল্প তেলে সব কাবাব গুলো হালকা ভেজে করে তুলে নিন
- এবার একটা বোলে কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, টক দই একসঙ্গে মিশিয়ে নিন
- কড়াই তে তেলে দিয়ে গরম হলে তাতে গোটা সাদা জিরে,তেজপাতা,গোটা গরুম মসালা,শুকনো লঙ্কা ফোড়নের দিয়ে একটু নেড়ে আদাবাটা,তৈরী করে রাখা পেস্ট ঢেলে দিয়ে কসে নিয়ে এবার একে একে ধনে গুঁড়ো, জিরে, গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষে নিয়ে জল দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে ফোটান।
- একটু ফুটে উঠেছে সেই সময় দইয়ের কাবার গুলো দিয়ে ঢেকে দিন
- কাবাব গুলোর ভিতরে যাতে রস ঢোকে
- এবার গরম মসালা গুঁড়ো আর ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন ঝোল ঝোল রাখতে হবে। ঠাণ্ডা হলে রস টেনে নেবে।
- সোয়াপ (SWAP) কাকে বলে? , সোয়াপ (SWAP) কতো প্রকার বিস্তারিত আলোচনা করো
- ব্যবসায়িক ঝুকি বলতে কি বুঝায় উদাহরণ সহ আলোচনা করো
- বিনিয়োগ ব্যাংকের ট্রেডিং ব্যবস্থা আলোচনা করো
- মাইগ্রেন ব্যথার কারণ, মাইগ্রেন ব্যথার উপসর্গ,মাইগ্রেন ব্যথার প্রতিকার ,মাইগ্রেন ব্যথার প্রতিরোধ – বিস্তারিত গাইড
- মাথাব্যথার কারণ ও প্রতিকার: একটি সম্পূর্ণ গাইড
